Do fogo à responsabilidade civil: explorando as garantias do seguro restaurante
Em um ambiente como o restaurante Paparoto Cucina, localizado em São Paulo, a chef e proprietária Dayse Paparoto domina a técnica de “flambar”.
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Mesmo que essa habilidade envolva a explosão de chamas sobre o alimento, Dayse não vê grandes perigos nela. Em sua visão, os riscos atuais de “flambagem” são quase nulos, graças ao uso de maçaricos minúsculos. Entretanto, a realidade dos cortes e queimaduras ainda é constante e preocupante.
Perigos Escondidos em Restaurantes
O espaço físico de um restaurante esconde perigos mais acentuados, como o risco de incêndio, que pode surgir de um vazamento de gás.
Para combater esse risco, existem dispositivos inovadores que detectam o cheiro de gás e alertam com um alarme sonoro. Dayse, por exemplo, utiliza esse tipo de dispositivo em seu estabelecimento.
Evolução na Segurança de Estabelecimentos Gastronômicos
Luizinho Hirata, líder do Tatá Sushi e presidente da Abrasel em São Paulo, pontua a evolução na segurança dos restaurantes. Segundo ele, os estabelecimentos tornaram-se mais controlados e seguros.
Ainda assim, notícias de incêndios em restaurantes e bares surgem, e na opinião de Luizinho, esses acidentes ocorrem principalmente devido à falta de manutenção.
A Importância da Manutenção e Segurança
Manter os dispositivos de segurança atualizados e realizar limpezas frequentes é vital. Dayse e Luizinho enfatizam a necessidade de ter equipamentos como coifas tecnológicas com sistemas autolimpantes e garantir uma manutenção rigorosa.
O impacto de um incêndio pode ser catastrófico, especialmente para restaurantes localizados em shoppings.
Clientes e Riscos Inesperados
A chef Dayse compartilhou uma história de um cliente que tropeçou em um tapete e se feriu com taças. Esse incidente destaca que os riscos não se limitam apenas à cozinha. Luizinho também relembra um incidente peculiar em seu restaurante, envolvendo um vestido de mais de R$ 150 mil.
Proteção e Cobertura de Seguros
Segundo Ivan Santos, Head de Seguros Patrimoniais da Pottencial Seguradora, a principal preocupação é, de fato, com o incêndio. As soluções de seguro no mercado cobrem tanto danos físicos quanto responsabilidade civil, protegendo contra danos causados a terceiros.
O Seguro e o Impacto no Negócio
Ivan sugere que os proprietários de restaurantes avaliem os riscos de seu estabelecimento. Identificar quais riscos podem interromper o funcionamento do negócio ajuda a escolher a apólice de seguro mais adequada.
O valor do seguro deve ser visto como um investimento no negócio, e não apenas como uma despesa extra.
Responsabilidade Solidária e Entregadores
Para restaurantes que fazem entregas, o mercado de seguros oferece coberturas para entregadores e mercadorias. Independentemente de ser um funcionário direto ou terceirizado, existe uma “responsabilidade solidária” que deve ser considerada.
